Herkutteluhetkiin

Pidän voileipäkakkujen teosta, varsinkin lihavoileipäkakkujen. Meillä on niitä lähes aina juhlissa tarjottavina :D Nyt tuntuu, että tarvitsisin uusia ideoita täytteisiin. Jotenkin sitä niin vanhoihin kaavoihin kangistuneina tekee aina samantapaisilla ohjeilla.

 

Valkosipulietanat

Tämä herkku jakaa mielipiteitä, toiset rakastaa ja toiset vihaa. Tässä ystävältäni saama huippuhyvä ohje valkosipulietanoihin.

24 etanaa+

100g voita
1 valkosipulin kynsi

1 salottisipuli

3 rkl persiljaa hienonnettuna

2 tl sitruunan mehua

suolaa ja valkopippuria

Huuhtele etanat ja anna kuivahtaa. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Hienonna valkosipuli, salottisipuli ja persilja. Sekoita maustevoin ainekset tahnaksi.Laita etanat etanapannun jokaiseen koloon ja päälle reilu nokare tahnaa (aurajuusto sopii myös).Kypsennä etanoita uunissa 5–10 min, kunnes voi tirisee ja on saanut hieman väriä. 

Syksyistä herkuttelua

Tämä on viime syksyn kokkailuja, muistaakseni Maku lehdestä löysin ohjeen tälle, eli kanttarellipiirakka ja savuporoleipäjuustosalaattia oli muuten niin hyvä, että tätä tarjoilimme sitten häissämmekin suolaisena iltapalana. Ja seurana tietenki Motörhead:n punaviini.

Kanttarellipiirakka

Pohja:
125 g voita
2 dl  spelttijauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 tl leivinj.
ripaus suolaa
1 dl juustoraastetta
2 rkl vettä

Sekoita voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi esim. monitoimikoneella. Lisää juustoraaste ja vesi. Kauli ohueksi. Nosta voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 28cm). Nosta kylmään puoleksi tunniksi.

Täyte:
500 g kanttarelleja
1 sipuli
1 rkl voita
2 rkl valkoviiniä
vajaa tl suolaa
ripaus mustapippuria
200 g rankankermaa
3 munaa
2 dl juustoraastetta
ruohosipulia

Silppua sienet ja sipulit, kuullota voissa pannulla. lisää valkoviini ja mausteet. Kiehauta ja anna jäähtyä. Sekoita ranskankerma ja munat keskenään lisää juustoraaste, silputtu ruohosipuli ja kanttarelliseos.

Pistele piirakkapohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa 10 min. (alimmalla tasolla)

Levitä täyte pohjan päälle ja paista vielä 200 asteessa 25 min. (keskitasolla), kunnes täyte on hyytynyt.


Savuporo-leipäjuustosalaatti

jääsalaatinlehtiä
roomansalaattia
savupororouhetta
leipäjuustoa
5 valkosipulin kynttä
4 siivua ruisleipää (esim jälkiuuni)
2 rkl voita
puolukkaa
ceasarkastike/balsamicosiirappi

Sulata voi, lisää valkosipulin kynnet. Paista kuutioidut ruisleivät valkosipulin kera. Kuutioi leipäjuusto ja pilko salaatit. Sekoita keskenään, koristele puolukoilla tarjoa ceasarkastikkeen tai vaikka balsamicosiirapin kera.