Pikkupiirakat

Tosi nopeat ja hyvänmakuiset vuohenjuustopiiraat, tarjoilin lisänä balsamicosiirappia ja poppamiehen mietoa hiidenhilloa(=paholaisenhillo) nehän tietenkin voi valmistaa myös itse, mutta sattui jääkaapissa oleen kumpaakin.

Vuohenjuustopiiraat (n.16kpl):

500g lehtitaikinalevyjä
400g vuohenjuustoa
1 muna
mustapippuria

Ota lehtitaikinalevy sulamaan tunti ennen käyttöä. Kauli levy sopivan kokoiseksi, paina piirakkamuotilla sopivan kokoiset palaset,aseta vuokiin. Itse rasvasin vuoat öljyllä, niin irtosivat helposti. Voitele munalla. Lisää päälle vuohenjuustoviipaleet. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Rouhi päälle mustapippuria, lusikallinen hiidenhilloa ja balsamicosiirappia. Tarjoa lämpimänä.

Isänpäivä

Isät ovat supermiehiä, tietävät kaikesta kaiken ja osaavat aina kaiken :D
Hyvää isänpäivää <3

Namskis

Tämä on oma suosikkini festareilla ja muissa vastaavissa tapahtumissa käydessäni, pitihän niitä testata pitkästä aikaa kotonakin eli ruismuikut kermaviilidipin kera.

500g perattuja muikkuja

3/4dl ruisjauhoja
n.1 tl suolaa
valkopippuria
loraus sitruunamehua
tilliä
voita paistamiseen

Pyörittele puhdistetut muikut jauho-sitr.mehu-mausteseoksessa. Ruskista voissa pannulla. Tarjoa esim. uusien perunoiden ja kermaviilikastikkeen kanssa tai dippaile sellaisenaan.


Valkosipulinen kermaviilikastike:

1 prk kermaviiliä
1 prk smetanaa
1-2 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria
sitruunamehua, tilliä

Sekoita kermaviili ja smetana keskenään, lisää joukkoon murskatut valkosipulinkynnet, mausta seos. Ja eikun dippailemaan.

Nopiasti hyvää herkkua

Oli sellainen päivä, että oli pakko saada jotain ihanaa jälkiruokaa ja kaapista ei tuntunut löytyvän kuin suklaata ja ihan perusraaka-aineita. Joten päätin testata suklaafondantea.

4:lle

50g voita
0,5dl sokeria
1 muna
0,8dl vehnäjauhoja
0,2tl leivinjauhetta
0,5rkl kaakaojauhetta
50g suklaata
muutama tippa rommiaromia (ei pakollinen)

Lisäksi:
0,5 dl vaahdotettua vispikermaa
mansikoita/vadelmis yms.
sitruunamelissanlehtiä/tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen, pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Lisää kuivat aineet seoksena.Sulata paloiteltu suklaa mikrossa keskiteholla välillä sekoittaen. Lisää suklaasula (ja rommiaromi) taikinaan. Kaadoin seoksen rasvattuihin annosvuokiin, mutta hyvin käy myös esim. muffinivuoat. Paista 200 asteessa n. 9 min. Fondant saa jäädä keskeltä pehmeän suklaiseksi. Anna jäähtyä hetki. Tarjosin itse vain mansikoiden kera, kun kermaa ei sattunut olemaan.

Astetta ruokaisampaa salaattia

Työkaverilta sain ohjeen tähän salaattiin, suolainen, mutta silti makea ja lisäksi sisältää vielä kivasti proteiineja.

Meetwursti-raejuustosalaatti:


Meetwurstia
Suolakurkkua
Paprikaa
Omenaa
Purjoa
Raejuustoa
Persiljaa koristeeksi

Saunaillan ratoksi

Tämä on Maku-lehdestä muutama vuosi sitten bongattu ohje, hieman erilaisempi versio normaalista lihapadasta. Ainoa ongelma tässä vain on, että tähän tulee savuolutta ja sitä ei aina tahdo löytyä. Joten olen käyttänyt korvaavana savusuolaa ja tervaolutta (tai vahvaa olutta), ajaa saman asian.

`Karjalanpaistin oloinen, mutta tuoksussa terva. Mehevä ja yllättävän makoisa erikoispata vaikka saunaillan päätteeksi`. (Maku lehden raadin arvio)

Tervainen lihapata:

10 salottisipulia

5 valkosipulinkynttä

1rkl voita

1plo= 0,33L savuolutta

1pkt= 170g pekonia

700g naudan paistia

2 palsternakkaa

2 porkkanaa

2tl suolaa

1tl rouhittua mustapippuria

1rkl hienoa sokeria

1-2rs (a´30g) tervapastilleja

2,5dl lihalientä

Kuori ja lohko sipulit. Kuumenna voi pannulla. Lisää sipulit ja kuullota miedolla lämmöllä vajaa puolisen tuntia niin, että ne karamellisoituvat. Kaada olut loppuvaiheessa joukkoon ja kiehauta.

Hienonna pekoni ja paloittele naudanpaisti kuutioiksi. Ruskista pekoni omassa rasvassaan paistinpannulla ja siirrä pataan. Ruskista lihakuutiot voissa 2-3 erässä. Lisää pataan.

Kuori ja kuutioi palsternakat ja porkkanat lihojen seuraksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää myös sokeri, tervapastillit, lihaliemi ja olutliemi sipuleineen pataan. Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Koristele persiljalla ja tarjoa esim. muusin kanssa. Seurana meillä tällä kertaa oli Slayer punaviiniä.

Pikkusuolaista

En nyt muista tarkkoja raaka-aine määriä, kun näihin tulee laitettua mitä jääkaapista sattuu löytymään.  Helppoa iltapalaa ja moniin juhliin on tullut tehtyä eri versioina pienenä suolaisena tarjottavana.

Savupororieskarullat

Rieskaa (neliskanttisia,;kostutin kasvisliemellä)
Savuporoa
Kylmäsavuhärkä leikkelettä
Suolakurkkua
Kaprista
Aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa
Ruohosipuli tuorejuustoa
Ripaus suolaa ja mustapippuria
Pilkoin vielä sekaan tuoretta persiljaa

Koskenlaskijanlohikeitto

Tämä on eräs meidän lempiruoistamme, ihanan kermainen ja täyttävä koskenlaskijanlohikeitto. Tätä oli jopa pääruokana häissämmekin <3

Koskenlaskijanlohikeitto:

(6 annosta)

500g lohifilettä
500g perunaa
300g porkkanaa
1/2 purjoa
1 sipulia
2 L vettä
1/2 pkt koskenlaskijan maustamaton sulatejuustoa
n.3dl kuohukermaa
1/2 L maitoa
tilliä
kalafondia (tai kalaliemikuutio)
suolaa
valkopippuria

Fileoi lohi, kuutioi. Pilko myös perunat ja porkkanat kuutioiksi. Silppua sipuli ja purjo.
Laita perunat, porkkanat ja lohikuutiot kattilaan ja kiehauta vedessä lähes kypsiksi. Kaada siivilän läpi vedet pois. Lisää sekaan kuohukerma, maito, sipulit, purjo, kalafondi ja mausteet. Kiehauta hetki. Lisää nestettä tarvittaessa (kerma/maito/vesi). Lisää lopuksi koskenlaskijan sulatejuustoa ja pilkottua tilliä. Tarkista vielä maku.

Herkutteluhetkiin

Pidän voileipäkakkujen teosta, varsinkin lihavoileipäkakkujen. Meillä on niitä lähes aina juhlissa tarjottavina :D Nyt tuntuu, että tarvitsisin uusia ideoita täytteisiin. Jotenkin sitä niin vanhoihin kaavoihin kangistuneina tekee aina samantapaisilla ohjeilla.

 

Valkosipulietanat

Tämä herkku jakaa mielipiteitä, toiset rakastaa ja toiset vihaa. Tässä ystävältäni saama huippuhyvä ohje valkosipulietanoihin.

24 etanaa+

100g voita
1 valkosipulin kynsi

1 salottisipuli

3 rkl persiljaa hienonnettuna

2 tl sitruunan mehua

suolaa ja valkopippuria

Huuhtele etanat ja anna kuivahtaa. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Hienonna valkosipuli, salottisipuli ja persilja. Sekoita maustevoin ainekset tahnaksi.Laita etanat etanapannun jokaiseen koloon ja päälle reilu nokare tahnaa (aurajuusto sopii myös).Kypsennä etanoita uunissa 5–10 min, kunnes voi tirisee ja on saanut hieman väriä. 

Syksyistä herkuttelua

Tämä on viime syksyn kokkailuja, muistaakseni Maku lehdestä löysin ohjeen tälle, eli kanttarellipiirakka ja savuporoleipäjuustosalaattia oli muuten niin hyvä, että tätä tarjoilimme sitten häissämmekin suolaisena iltapalana. Ja seurana tietenki Motörhead:n punaviini.

Kanttarellipiirakka

Pohja:
125 g voita
2 dl  spelttijauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 tl leivinj.
ripaus suolaa
1 dl juustoraastetta
2 rkl vettä

Sekoita voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi esim. monitoimikoneella. Lisää juustoraaste ja vesi. Kauli ohueksi. Nosta voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 28cm). Nosta kylmään puoleksi tunniksi.

Täyte:
500 g kanttarelleja
1 sipuli
1 rkl voita
2 rkl valkoviiniä
vajaa tl suolaa
ripaus mustapippuria
200 g rankankermaa
3 munaa
2 dl juustoraastetta
ruohosipulia

Silppua sienet ja sipulit, kuullota voissa pannulla. lisää valkoviini ja mausteet. Kiehauta ja anna jäähtyä. Sekoita ranskankerma ja munat keskenään lisää juustoraaste, silputtu ruohosipuli ja kanttarelliseos.

Pistele piirakkapohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa 10 min. (alimmalla tasolla)

Levitä täyte pohjan päälle ja paista vielä 200 asteessa 25 min. (keskitasolla), kunnes täyte on hyytynyt.


Savuporo-leipäjuustosalaatti

jääsalaatinlehtiä
roomansalaattia
savupororouhetta
leipäjuustoa
5 valkosipulin kynttä
4 siivua ruisleipää (esim jälkiuuni)
2 rkl voita
puolukkaa
ceasarkastike/balsamicosiirappi

Sulata voi, lisää valkosipulin kynnet. Paista kuutioidut ruisleivät valkosipulin kera. Kuutioi leipäjuusto ja pilko salaatit. Sekoita keskenään, koristele puolukoilla tarjoa ceasarkastikkeen tai vaikka balsamicosiirapin kera.